Kokoscurry mit Brokkoli

Name: Kokoscurry mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 250 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Limettensaft; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses Kokoscurry mit Brokkoli ist ein perfektes Beispiel dafür. Die cremige Kokosmilch verbindet sich wunderbar mit dem knackigen Brokkoli und den Gewürzen zu einem harmonischen Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein geselliges Essen mit Freunden. Mit einem Hauch von Limette verfeinert, wird dieses Rezept schnell zu einem Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:58:35.228Z

Als ich zum ersten Mal dieses Kokoscurry zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischen Aromen und der cremigen Konsistenz. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Kurkuma und Kreuzkümmel dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleihen. Die Verwendung von frischem Brokkoli sorgt nicht nur für ein tolles Aroma, sondern auch für einen schönen Farbtupfer.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Lass das Curry mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Die Zugabe von frischem Koriander zum Schluss hebt das Gericht zusätzlich an und verleiht ihm einen frischen Kick. Ich bin sicher, dass du es lieben wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Kokosmilch kombiniert mit pikantem Gemüse
Einfach und schnell zubereitet für den Alltag
Vielfältig – perfekt mit Reis oder Naan-Brot

Das Aroma des Kokoscurrys

Die Kombination aus Kokosmilch und roten Gewürzen verleiht diesem Curry einen tiefen, komplexen Geschmack. Die Cremigkeit der Kokosmilch ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern hilft auch, die Schärfe der Currypaste zu balancieren. Achte darauf, eine qualitativ hochwertige Kokosmilch zu verwenden, denn sie trägt maßgeblich zur Konsistenz und zum Aroma des Gerichts bei. Wenn du milde Aromen bevorzugst, kannst du auch ungesüßte Kokosmilch wählen und die Menge der Currypaste reduzieren.

Das Hinzufügen von Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern hebt auch die Aromen der anderen Zutaten hervor. Die Säure der Limette balanciert die Süße der Kokosmilch und sorgt für eine harmonische Geschmackserfahrung. Ich empfehle, den Limettensaft nach dem Kochen direkt im Topf zu probieren, um die optimale Balance zu finden.

Gemüseschneider und Zubereitungstipps

Für die Zubereitung solltest du darauf achten, dass das Gemüse gleichmäßige Größen hat, damit es gleichmäßig gart. Ich schneide den Brokkoli in kleine Röschen und die Karotten in dünne Scheiben, damit sie schön zart werden. Ein scharfer Gemüsemesser erleichtert diese Technik, und du könntest auch einen Gemüseschneider verwenden, um schneller voranzukommen.

Die Anbratzeit für die Zwiebel und den Knoblauch ist entscheidend; achte darauf, dass sie nur goldbraun werden und nicht anbrennen. Wenn du bei mittlerer Hitze arbeitest, dauert es etwa 3-5 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut freigesetzt werden, bevor die restlichen Zutaten hinzukommen.

Zutaten

Für das Kokoscurry

400 ml Kokosmilch
250 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL rote Currypaste
1 EL Limettensaft
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und die Zwiebel glasig wird.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli und Karotten in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten.

Curry zubereiten

Die rote Currypaste hinzufügen und alles gut vermengen. Nach ein paar Minuten die Kokosmilch eingießen und zum Kochen bringen.

Kochen und abschmecken

Das Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Kokoscurry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Am besten zusammen mit Reis oder Naan servieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante kannst du zusätzlich frische Chili in das Curry geben. Üriges Curry lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich dort bis zu drei Monate.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach dem Kochen Reste hast, kannst du das Kokoscurry im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Aromen und Frische zu erhalten. Beim Aufwärmen ist es ratsam, es langsam auf niedriger Temperatur zu erhitzen, um eine Übergarung des Gemüses zu vermeiden.

Eine großartige Möglichkeit, das Curry länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Du kannst das fertige Gericht portionsweise in gefrierfesten Behältern aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, eine Portion herauszunehmen und sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du sie aufwärmst.

Serviervorschläge und Variationen

Das Kokoscurry passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Traditionell wird es mit duftendem Basmatireis oder Naan-Brot serviert. Du kannst das Curry auch über Quinoa oder sogar Blumenkohlreis geben, wenn du eine kohlenhydratarme Option bevorzugst. Ich empfehle, zusätzlich etwas frisches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzuzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Wenn du experimentierfreudig bist, könntest du das Rezept auch mit anderem Gemüse oder Proteinen anpassen. Zum Beispiel eignet sich Kichererbsen hervorragend für eine proteinreiche Option, während Spinat am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden kann, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen. Sei kreativ und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden, wie z.B. Zucchini oder Paprika.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Kokoscurry ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält das Kochrezept im Kühlschrank?

Das Curry bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich die Currypaste selbst herstellen?

Ja, du kannst eine eigene Currypaste aus frischen Zutaten und Gewürzen zubereiten, um den Geschmack zu intensivieren.