Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 400 g Schmand; 200 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Puderzucker; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich kann einfach nicht genug von Erdbeerkuchen bekommen, und dieser Kuchen mit Schmand ist ein absoluter Hit in meiner Familie. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der cremigen Schmandmasse sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Jedes Stück ist ein Genuss, und ich liebe es, dieses Rezept zu besonderen Anlässen zu servieren, weil es schnell zubereitet ist und immer gut ankommt. Es ist einfach, die Schokolade beiseite zu lassen und den fruchtigen Geschmack zu genießen, der an den Sommer erinnert.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:37:36.406Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen mit Schmand zum ersten Mal ausprobierte, wusste ich, dass ich ein besonderes Rezept gefunden hatte. Die Cremigkeit des Schmands harmoniert perfekt mit den süßen, saftigen Erdbeeren. Ich habe ein paar verschiedene Methoden getestet, aber das Backen des Bodens zuerst macht wirklich einen großen Unterschied in der Textur.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Zucker zu bestreuen. Das entzieht ihnen die Feuchtigkeit und intensiviert ihren Geschmack, während sie saftig bleiben. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern bietet auch einen wunderbaren Anblick auf jedem Tisch.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Frische von saftigen Erdbeeren
Cremige Schmandfüllung, die jeden Bissen unvergesslich macht
Einfache Zubereitung, ideal für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens und deren Frische ist entscheidend für den Geschmack. Wähle reife, saftige Erdbeeren aus, denn sie sorgen für eine natürliche Süße und ein intensives Fruchtaroma. Sollten Erdbeeren außerhalb der Saison sein, kannst du TK-Erdbeeren verwenden. Achte darauf, sie vollständig abzutauen und gut zu abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Schmandfüllung bringt eine reichhaltige Cremigkeit, die wunderbar mit der fruchtigen Frische harmoniert. Schmand hat einen höheren Fettgehalt als Joghurt und verleiht dem Kuchen eine weiche, aber dennoch stabile Textur. Eine interessante Variation wäre, ein Drittel der Schmandmenge durch Mascarpone zu ersetzen, was dem Kuchen eine noch intensivere Cremigkeit verleiht.

Backtipps für den perfekten Boden

Achte beim Mischen der Teigzutaten darauf, nicht zu lange zu kneten, da dies den Boden zäh machen könnte. Die richtige Konsistenz erkennt man daran, dass der Teig beim Drücken leicht zusammenhält. Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Die Ränder sollten schön aufgehen, während die Mitte locker und saftig bleibt.

Nach dem Backen sollte der Boden vollständig auskühlen, bevor du die Füllung darauf gibst. Das verhindert, dass sich die Schmandmasse mit der Teigbasis vermischt und ein matschiger Kuchen entsteht. Eine gute Idee ist es, den Boden nach dem Abkühlen mit einem dünnen Puderzuckerbelag zu versehen, um eine schöne Präsentation zu erzielen.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

400 g Schmand
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Puderzucker
500 g frische Erdbeeren

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Boden backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Knete den Teig, bis er glatt ist. Verteile ihn in eine gefettete Springform und backe ihn 20 Minuten lang.

Füllung zubereiten

Schlage Sahne steif und mische sie mit Schmand, Vanillezucker und Puderzucker. Stelle die Mischung kalt.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und bestreue sie mit Zucker. Lass sie kurz ziehen, damit sie saftig werden.

Kuchen zusammenstellen

Verteile die Schmandfüllung auf dem abgekühlten Boden und dekoriere ihn mit den vorbereiteten Erdbeeren. Lass den Kuchen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Den Kuchen nach Belieben servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick empfehle ich, etwas Zitronensaft in die Schmandfüllung zu geben. Dies bringt die Aromen noch besser zur Geltung und verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note.

Vorbereitung und Serviervorschläge

Wenn du den Kuchen einige Stunden im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Schmandfüllung erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt der Boden schön knusprig und die Erdbeeren frisch. Für eine festliche Anrichtung kannst du den Kuchen zusätzlich mit Minzblättern dekorieren, die einen schönen Farbakzent setzen und einen frischen Geschmack hinzufügen.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und mit einer leicht geschlagenen Sahne oder einem Erdbeersirup zu servieren. Ein Schuss Zitronensaft in der Sahne hebt die Fruchtigkeit der Erdbeeren hervor und sorgt für eine spannende Geschmacksnote.

Lagerung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen mit Schmand sollte idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Füllung kühl bleiben muss. Eingewickelt in Frischhaltefolie bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Ein Tipp: Lagere die Erdbeeren separat, besonders wenn sie bereits geschnitten sind, um zu verhindern, dass der Kuchen durch ihre Feuchtigkeit matschig wird.

Wenn du den Kuchen länger haltbar machen möchtest, ist das Einfrieren eine Option. Allerdings kann die Textur der Schmandfüllung beeinträchtigt werden. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Portionsstücke schneidest und in einem luftdichten Behälter einfrierst. Zum Auftauen lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frisch schmecken sie besser. Auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, vor allem, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um einen glutenfreien Boden zu backen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Frische Minzblätter oder Schokoladenspäne sind tolle Optionen für die Dekoration.