Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, eine schöne, cremige Brokkoli-Suppe zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten, perfekt, um mich nach einem langen Arbeitstag zu wärmen. Die Kombination aus frischem Brokkoli und sahniger Konsistenz macht sie zu einem echten Genuss. Ich füge gerne einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen aufzufrischen. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – eine perfekte Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:45:36.208Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli-Suppe gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und doch vollmundig der Geschmack war. Ich erinnere mich, dass ich frischen Brokkoli und würzige Zwiebeln verwendet habe, um die Grundlage zu schaffen, und die Kombination mit Gemüsebrühe hat die Aromen perfekt ergänzt. Je länger ich mit dieser Suppe experimentierte, desto mehr stellte ich fest, wie vielseitig sie ist.

Ein wesentliches Highlight war das Hinzufügen von frischer Zitrone kurz vorm Servieren, was der Suppe eine herrlich frische Note verleiht. Beim Pürieren achte ich darauf, die Suppe nicht zu lange zu mixen, damit sie die cremige Textur behält. Diese Details machen den Unterschied und sorgen dafür, dass jedes Mal ein Genuss daraus wird.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die wunderbar am Gaumen zergeht
Frische Aromen, die jeden Löffel zu einem Erlebnis machen
Perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser cremigen Brokkoli-Suppe. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine leuchtend grüne Farbe, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und K. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und püriert werden können. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden – dieser ist oft genauso nahrhaft und benötigt ein wenig weniger Zeit zum Kochen.

Die Kartoffel in diesem Rezept dient nicht nur der Verdickung der Suppe, sondern trägt auch zur cremigen Textur bei. Wenn Sie eine frei von Stärke Variante bevorzugen, können Sie anstelle der Kartoffel Blumenkohl verwenden. Dieser hat eine ähnliche Konsistenz und verleiht der Suppe ebenfalls eine angenehme Cremigkeit ohne den zusätzlichen Kohlenhydratgehalt.

Optimierung des Kochprozesses

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen in der Suppe zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein mittleres Hitzelevel reicht aus, um die Zwiebeln glasig zu machen, ohne dass sie verbrennen. Wenn sie gold-braun werden, kann dies das Aroma der Suppe negativ beeinflussen. Ein guter Hinweis ist, sie so lange zu braten, bis sie leicht durchscheinend sind, was in der Regel etwa 5 Minuten dauert.

Beim Pürieren empfehle ich, einen Stabmixer zu benutzen, da Sie so die Konsistenz besser kontrollieren können. Pürieren Sie die Suppe in mehreren kurzen Stößen, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie in den Mixer geben. Dies verhindert mögliche Spritzer, die Ihre Küche verschmutzen könnten.

Zutaten

Zutaten für eine köstliche Brokkoli Suppe:

Zutaten

300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kartoffel, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl zum Anbraten

Die Zutaten gut vorbereiten, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen und die gewürfelte Kartoffel in den Topf hinzu. Gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Sie können auch einen Standmixer verwenden, dabei vorsichtig vorgehen.

Sahne und Zitrone hinzufügen

Geben Sie die Sahne zur pürierten Suppe und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Gut verrühren und erneut erhitzen, aber nicht kochen.

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Brühe entsprechend anpassen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar variieren. Eine Möglichkeit ist, geröstete Mandeln oder Pinienkerne als Topping hinzuzufügen. Sie verleihen der Suppe nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ein Spritzer Trüffelöl kann ebenfalls ein luxuriöses Aroma hinzufügen, perfekt für besondere Anlässe.

Servieren Sie diese Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot, um das Gericht zu vervollständigen. Sie können auch einen Klecks Quark oder Frischkäse daraufgeben, der durch seine cremige Konsistenz einen Kontrast zur Suppe bietet.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Diese Suppe ist ideal zum Vorbereiten und Einfrieren. Nachdem sie abgekühlt ist, können Sie die restliche Suppe in luftdichten Behältern portionieren und im Gefrierfach aufbewahren. So haben Sie eine schnelle, gesunde Mahlzeit für die nächsten Wochen zur Hand. Achten Sie darauf, die Suppe nicht länger als 2-3 Monate einzufrieren, um den optimalen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten.

Wenn Sie die gefrorene Suppe aufwärmen, lassen Sie sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erhitzen Sie die Suppe dann langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze. Vielleicht müssen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, wenn sie beim Aufwärmen etwas dicker geworden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach nochmal erhitzen, bevor Sie sie servieren.

→ Gibt es eine Alternative für Sahne?

Ja, Sie können ungesüßte Kokosmilch oder Sojasahne verwenden, um eine vegane Version zu kreieren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative und macht die Zubereitung noch bequemer.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu oder reduzieren Sie die Brühe während des Kochens.